На 4 порции: 500 грамм куриного бульона, 150 грамм куриного мяса (мякоть), 2 яйца, 1 морковь, 70 грамм зеленого горошка, две столовых ложки сливок, зелень, 3 горошины перца, 5 грамм зеленого лука, масло сливочное, белый перец, мускатный орех, соль.

На 3 порции: цыпленок 80 грамм бульон 250 грамм миндаль 5 грамм хлеб белый 25 грамм

Омлет: 6 яиц 500 миллилитров молока 100 миллилитров муки 1 ст л соли 1/2 ст л белого перца
Начинка: 3 ст л сливочного масла 1 килограмм лесных грибов: лисичек, сыроежек 2-3 литров уковицы, соль, черный перец базилик или тимьян немного сливок или сметаны по вкусу
тертый сыр

Для
теста:
330 грамм муки,
1 яйцо,
115 грамм воды (теплой),
щепотка соли.

Для фарша:
200 грамм говядины,
230 грамм жирной свинины,
1 литров уковица,
90 грамм воды,
5 грамм сахара,
соль, перец по вкусу.
1 яйцо для смазки.

На 6 порций: 450 грамм моркови 6 небольших стеблей сельдерея 1.8 килограмм бычьих хвостов 2 ч. ложки растительного масла 1 крупная мелко нарубленная головка репчатого лука 2 мелко нарубленных зубчика чеснока две столовых ложки муки 225 миллилитров сухого красного вина две столовых ложки томата-пюре 800 грамм консервированных помидоров одна чайная ложка соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 1/4 ч. ложки сухого тимьяна 1/4 ч. ложки сухого розмарина